スナップえんどうの白和え

材料　3人分

• スナップえんどう　　　100g
• 絹ごし豆腐　　　　　　小1パック（150g）
   
• 白すりごま　　　　　　大さじ1
• 砂糖　　　　　　　　　小さじ1
• うすくちしょうゆ　　　小さじ1
• 塩　　　　　　　　　　少々
   
• かに風味かまぼこ　　　40g

作り方

1. 絹ごし豆腐は適当な大きさに切り、レンジで加熱するか熱湯でさっとゆでる。
   キッチンペーパーに包んでザルにあげ、皿などで重しをして水切りをしておく。
2. スナップえんどうはすじを取り、半分に割る。
   鍋に熱湯を沸かし、1分ほどゆでてお湯をきっておく。
3. ボウルに1の豆腐を入れて泡立て器などでつぶす。
   白すりごま、砂糖、うすくちしょうゆ、塩を入れて、なめらかになるように混ぜる。
4. 2のスナップえんどうと、ほぐしたかに風味かまぼこを和える。

ちょっとひと工夫！

白和えの衣はそのまま、ほかの材料でアレンジできます。
ほうれん草やにんじん、こんにゃくなどでも良いです。
豆腐の水分をしっかり切ると、水っぽくならずに食べられます。
すったくるみを加えると、さらにコクが出ます。