春野菜とあさりのさっぱり蒸し

材料　4人分

• グリーンアスパラガス　160ｇ（細めのもの8本くらい）
• 殻つきあさり　300ｇ
• かぶ（かわりに玉ねぎでも良い）　2つ
• 白ワイン（なければ料理酒でも良い）　大さじ3
• オリーブオイル　大さじ2
• にんにく　1かけ
• 塩こしょう　少々
• レモン汁　適量

作り方

1. あさりはこすり洗いをし、砂抜きをしておく。
2. グリーンアスパラガスは、根元のかたい部分の皮をむき、斜め薄切りにする。
   かぶは茎がついている部分を少し残して、根元をよく洗い、実の部分を縦に1ｃｍ幅に切る。
   葉は5ｃｍくらいの長さに切る。にんにくは薄切りにする。
3. 鍋か深めのフライパンに、下からかぶの葉、あさり、かぶの実の順に入れる。
   白ワインとオリーブオイル、にんにく、塩こしょうを回し入れ、ふたをして強火で加熱する。
4. あさりの殻が開いたら、アスパラを入れもう一度ふたをする。
5. さらに1分ほど加熱したら火を止め、ふたをしたまま蒸らす。
6. 食べる直前にレモン汁をかける。

味つけはシンプルですが、野菜の甘みやあさりのうまみでおいしく食べられます。
にんにくの風味やレモンの香りをきかせれば、減塩にもなります！
ぜひお試しください。

ちょっとひと工夫！
あさりは噛み切りづらいので、子どもの場合は1歳過ぎてから小さく切って食べるようにしましょう。